Recette sauce mousseline pour asperges blanches

Préparation de la recette sauce mousseline

1. Égouttez les asperges et réservez les au frais en attendant.

2. Cassez les oeufs et séparez le jaune du blanc.

3. Dans un saladier, déposez les jaunes, la moutarde, et une pincée de sel. À l’aide d’un fouet, fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4. Ajoutez l’huile petit à petit en filet, afin de faire monter la mayonnaise. Continuez de fouetter vigoureusement afin de faire émulsionner.

5. Dans un autre saladier, déposez les blancs d’oeuf , 1 pincée de sel et fouettez jusqu’à obtenir des blancs en neige.

6. Incorporez les blancs en neige montés à votre mayonnaise. Mélangez sans casser les blancs en neige, à l’aide d’une maryse.

Votre sauce mousseline est prête.
Au moment de servir, versez la sauce mousseline sur les asperges.

Alors, qu’en pensez-vous de notre sauce pour asperges blanches ? La préparation est rapide, et surtout vous avez une excellente sauce en accompagnement !
Partagez nous vos recettes avec des asperges blanches ! Si vous souhaitez davantage d’idées de recettes avec des asperges blanches, découvrez notre excellente recette pour cuisiner l’asperge blanche : un cappuccino d’asperges blanches !

Bon appétit de la part de Conserves Garde !